Annak ellenére, hogy teljesen növényi alapú, mégis rendkívül fehérjedús és sok vasat is tartalmaz, ami nem kifejezetten jellemző a vegán ételekre. A vitamin- és ásványianyag-tartalma össze sem hasonlítható egy hagyományos pizzáéval: gazdag B-vitaminokban és E-vitaminban, illetve rézben, magnéziumban, mangánban és foszforban is. Táplálkozástudományi szakértőnk a magas szénhidráttartalom miatt leginkább ebédre ajánlja a quiona pizzát, viszont az aránylag sok fehérje és zsír miatt felhívja rá a figyelmet, hogy ha ezt eszed, utána nagyjából 3 óra teljen el az edzésig. Ez a fogás ideális lehet ebédre, ha délután vagy este tervezel edzeni. 

Hozzávalók 2 személyre (egy ovális, kb. 30*20 cm-es pizzához):

A tészta:

¾ bögre (150-160 g) quinoa

¼ bögre langyos víz (+ kb 2 bögrényi az áztatáshoz)

1 csapott teáskanál szódabikarbóna

1-2 csipet só

1-1 kávéskanál szárított bazsalikom és oregánó

1 kávéskanál fokhagymapor

A feltét:

8-10 evőkanál jó minőségű (hozzáadott cukrot nem tartalmazó, hőkezeléssel tartósított) paradicsompüré

1 fej lila hagyma karikákra vágva

1 nagyobb paradicsom karikákra vágva

4-5 evőkanál főtt csicseriborsó

10 szem fekete olívabogyó

friss bazsalikomlevél

A napraforgó krémsajthoz:

¼ bögre (30 g) natúr, pörköletlen, sótlan napraforgómag

1 evőkanál sörélesztő pehely

1 kávéskanál citromlé

2 evőkanál víz

só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A quinoát tedd egy szűrőbe, és öblítés után áztasd be kb. 20 percre bő vízbe. A napraforgómagot egy másik tálkában szintén áztasd be bő vízbe. A quinoát szűrd le, majd a tészta többi összetevőjével együtt tedd egy turmixgépbe, és turmixold krémesre. Közben lehet, hogy néha meg kell állítani a gépet, és az oldalára tapadt quinoát le kell kapargatni, de pár perc alatt szép krémes lesz a tészta. Sűrű nokedlitészta állagot kell kapnod. Sütőpapírral bélelt tepsire folyasd rá a tésztát, és egy fakanál vagy spatula segítségével egyengesd szép ovális formára. Kb 1-1,5 cm magas legyen, így az ovális formád nagyjából 20*30 cm nagyságú lesz. Süsd elő a tésztát 200 fokon 25 perc alatt.

Közben készítsd el a napraforgó krémsajtot is: a napraforgóról öntsd le az áztatóvizet, és a krémsajt többi hozzávalójával együtt tedd a turmixgépbe, majd alaposan dolgozd össze. A víz mennyiségével tudod beállítani a számodra megfelelő állagot (ha szeretnéd, hogy kicsit folyékonyabb legyen, adj hozzá több vizet). A citromlé mennyisége szintén egyéni elbírálást igényel, a receptben megadott mennyiséggel nem lesz túl savanykás, de ha szeretnéd, hogy az legyen, adj hozzá kicsivel többet. Ahogy neked jobban ízlik. A lényeg, hogy addig dolgoztasd a gépet, míg homogén, krémes állagú lesz a krémsajt.

Ha letelt a 25 perc elősütési idő, vedd ki a tésztát, és mehetnek rá a feltétek: gazdagon kend meg a paradicsompürével, majd jöhetnek a paradicsom- és lilahagyma-karikák, szórd rá a csicseriborsót és a fekete olívát, majd told vissza a sütőbe a pizzát, és további 10-15 perc alatt süsd ízlésednek megfelelőre. Ekkor vedd ki a sütőpapírból, majd a sütőpapírral együtt vedd ki a pizzát a tepsiből, és tedd egy rácsra hűlni. Amikor már kicsit kihűlt, csorgasd rá a napraforgó krémsajtot, szórd meg a friss bazsalikomlevelekkel. Végül szeleteld fel a pizzát (akkor a legkönnyebb szeletelni, amikor már legalább kézmelegre hűlt), és már fogyaszthatod is.

További szuper receptekért látogass el Ínyencfitnesz oldalára.