Sok zöldség és szénhidrátban gazdag barna rizs: ez a vega fogás szuper comfort food, például ebédre, amely feltölt energiával. A vegán változatát is egyszerűen elkészítheted, csak egy hozzávalót kell hozzá lecserélni: a reszelt mozzarellát a kedvenc vegán sajtfélédre.
Cukkinis, lencsés, paradicsomos rakottas
Hozzávalók (6-8 személyre):
2 teáskanál olívaolaj + a tepsihez
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
200 g cukkini
¾ bögre vörös lencse
¾ bögre barna rizs
1-2 marék spenót
1 ½ bögre passzírozott paradicsom
2 ½ bögre zöldségleves alaplé
100 g sült paradicsom
2 teáskanál csilipor
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál oregánó
½ teáskanál füstölt paprika
só és frissen őrölt bors
½ bögre reszelt mozzarella
friss zöldfűszer a tálaláshoz (pl. petrezselyemzöld, bazsalikom, koriander)
Elkészítése:
A sütőt melegítsd elő 200 fokra. Egy kb. 22 x 33 cm-es sütőformát/tepsit vékonyan kenj ki olívaolajjal (zsírspórolás szempontjából a legpraktikusabb olajspray-t használni).
A vöröshagymát és a fokhagymát vágd apróra. Az olajat hevítsd fel egy serpenyőben, dinszteld meg rajta a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát, és rövid ideig pirítsd együtt. Aztán az egészet öntsd át az előkészített sütőedénybe.
Egy nagy tálban keverd össze a feldarabolt cukkinit, a lencsét, a rizst, a passzírozott paradicsomot, a zöldségleves alaplét, a paradicsomot, a spenótot, a fűszereket, majd ízlés szerint sózd és borsozd meg. Az egészet öntsd a tepsibe, és még egyszer keverd át. Fedd le alufóliával, és süsd 60-70 percig (közben egyszer keverd át újra). Akkor jó, ha a lencse és a rizs is megpuhult.
Emeld le a fóliát, majd szórd meg az ételt a reszelt sajttal. Tedd vissza a sütőbe kb. 15 percre, hogy a sajt szépen ráolvadjon.
Tálaláskor szórd meg az ételt friss, apróra vágott zöldfűszerrel.
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Tippek:
- Ebben a receptben a lencse és a rizs is nyersen kerül a tepsibe, azért kell hozzá annyi folyadék, hogy megfőjenek. Természetesen a rizst és a vörös lencsét is meg lehet főzni előre, így a rakottas sütési ideje jelentősen lerövidül, és nem kell hozzá zöldségleves.
- Amikor szezonja van, adj a fogáshoz némi medvehagymát is (a spenót egy részét cseréld le rá)!
Még több recept!
Töltött paprika kicsit másképp
