Egy édesség, amiben zöldség van? Bizony, a répatorta ilyen. Ha cukor helyett valamilyen alternatív édesítőt használsz, még lehet a szénhidrát és a kalória számát csökkenteni. A cukor cserélhető például xilitre 1:1 arányban, vagy eritritre, de az utóbbiból körülbelül 20-30%-kal több kell a receptben szereplő cukor mennyiségénél.

Hozzávalók (9 szelethez):

A piskótához:

1 és ½ lenmag tojás (1 és ½ evőkanál lenmag elkeverve 3 evőkanál vízzel)

1 és ½ bögre olívaolaj

1/3 bögre nagyon érett banán villával összenyomkodva

¼ bögre juharszirup

½ bögre barna cukor

½ teáskanál só

½ teáskanál őrölt fahéj

½ bögre cukrozatlan mandulaital

1 púpozott bögre reszelt répa

½ bögre finomra reszelt alma

2/3 bögre gluténmentes zabpehely

1 és ½ teáskanál szódabikarbóna

½ bögre mandulaliszt

1 púpozott bögre glulénmentes liszt

¼ bögre nyers dió (a tetejére)

Cukorbevonat (opcionális):

1 és ¼ nyers kesudió (forró vízben áztatva legalább 30 percig)

1 evőkanál kókuszolaj

¼ bögre zsíros kókusztej

2 evőkanál citromlé

3 evőkanál juharszirup

1 teáskanál vaníliaaroma

Elkészítés:

Készítsd el a lenmagtojást egy nagyobb edényben, és hagyd állni 5 percig. Melegítsd elő a sütőt 190 fokra.

A lenmagtojáshoz add hozzá az olívaolajat, a szétnyomkodott banánt és a juharszirupot, majd keverd össze. Add hozzá a barna cukrot, a sót, a fahéjat, és keverd össze alaposan.

Add hozzá a mandulatejet, majd keverd el. Végül keverd hozzá a répát és az almát.

Add hozzá a zabpelyhet, szódabikarbónát, mandulalisztet és a gluténmentes lisztkeveréket, majd keverd össze alaposan. Ha szükséges, mandulatejjel hígíthatod vagy a lisztkeverékkel sűrítheted.

Tedd a keveréket egy kb 20x20 centi magas falú serpenyőbe és a tetejét szórd meg dióval. Nagyjából 40-45 perc alatt aranybarnára sül a süti széle, a közepét pedig tűpróbával ellenőrizd (ha megsült, nem ragad rá semmi a beledugott villára.) Figyelj oda, hogy a gluténmentes sütiknek több idő kell ahhoz, hogy elérjék a megfelelő állagot, ne vedd ki túl hamar a sütőből!

Ha mindenhol átsült, vedd ki a sütőből, majd 15 percig hagyd kihűlni a főzőlapon. Ezután óvatosan vedd ki a serpenyőből és hagyd a rácson teljesen kihűlni.

A mázhoz(opcionális):

Ameddig a süti hűl, elkészítheted hozzá a mázat. A lecsepegtetett kesudiót, a kókuszolajat, a kókusztejet, a citromlevet, a juharszirupot és a vaníliaaromát tedd egy nagy teljesítményű aprítóba, és addig járasd a géped, ameddig egy krémes állagú homogén masszát nem kapsz. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még juharszirupot vagy citromlevet. A keveréket tedd a hűtőbe, és csak akkor vedd elő, amikor a piskóta teljesen kihűlt. A felvágott sütemény tetején oszlasd el a mázat, és kész is!

Recept forrása: minimalistbaker.com