Benne járunk az őszibarackszezonban, vétek lenne nem kihasználni! Futóként szeretjük az egyszerűen elkészíthető, egészséges és könnyű édességeket, amelyeket bátran beilleszthetünk az étrendünkbe. Ha neked is nagy kedvenced a zamatos őszibarack, ne habozz, próbáld ki az alábbi receptek bármelyikét, garantáltan nem fogsz csalódni. 

Őszibarackos-áfonyás kevert sütemény

Hozzávalók (8 szelethez):

1 1/3 csésze teljes kiőrlésű liszt

1/3 csésze kókuszvirágcukor (vagy ízlés szerint nyírfacukor) + a szóráshoz

1/3 csésze rizs- vagy agávé szirup

¼ csésze olíva- vagy napraforgóolaj

1-2 db őszibarack

½ csésze áfonya

½ csésze natúr joghurt (vegánoknak: édesítetlen szójajoghurt)

½ db citrom lereszelt héja

½ teáskanál almaecet

¼ teáskanál vaníliakivonat

1 teáskanál sütőpor

½ teáskanál szódabikarbóna

csipetnyi só

Elkészítése:

A sütőt melegítsd elő 180 fokra. Egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformát bélelj ki sütőpapírral. A barackokat mosd meg, majd vágd gerezdekre. Szitáld egy keverőtálba a lisztet, majd add hozzá a sütőport és a szódabikarbónát. Egy másik edényben keverd össze alaposan a cukrot, a szirupot, az olajat, a joghurtot, a citromhéjat, az almaecetet, a vaníliakivonatot és a sót.

Adagonként dolgozd a lisztes keveréket a nedves masszához, és keverd simára. A tésztát öntsd az előkészített tortaformába. Szórd a tetejére az áfonyát, majd körkörösen rakd ki a barackgerezdekkel. Végül szórd meg némi kókuszvirágcukorral.

Süsd nagyjából 30-35 percig (tűpróbával ellenőrizd, hogy mikor jó). Ízlés szerint vaníliafagylalttal, növényi tejszínhabbal tálalhatod.

Elkészítési idő: kb. 50 perc

Tippek:

• Az áfonyát a tésztába is keverheted. Ebben az esetben a gyümölcs nedvessége kicsit szaftosabbá, zamatosabbá teszi a süteményt.

• Figyelem: a nyírfacukorra sokaknak érzékenyen reagál a gyomra. Ha te is közéjük tartozol, érdemes kipróbálnod a kókuszvirágcukrot, vagy steviával elkészíteni a sütit.

 

123RF | Érdemes otthon elkészíteni a garantáltan cukormentes, energiát adó zabszeletet

Barackos-mandulás zabszelet

Hozzávalók (12 szelethez):

280 g őszibarack (a meghámozott, feldarabolt mennyiség)

2 evőkanál méz vagy juhar- vagy rizsszirup

2 evőkanál chiamag

80 g zabpehely

130 g mandulaliszt

120 ml almapüré (édesítetlen)

75 g kókuszvirágcukor (vagy ennek megfelelő mennyiségű stevia)

1 evőkanál kókuszolaj

1 csipet só

Elkészítése:

A barackot és a szirupot tedd egy lábasba, majd melegítsd az edényt közepesen forróra. Párold a gyümölcsöt addig, míg kellően össze nem esik. Forralva, gyakorta megkevergetve főzd sűrűre a lekvárt, majd add hozzá a chiamagot, és főzd további 5 percig. Végül húzd le az edényt a tűzről, és hagyd kihűlni a lekvárt.

A sütőt melegítsd elő kb. 165 fokra. Egy 20 x 20 cm-es tepsit bélelj ki sütőpapírral. A mandulalisztet és a zabpelyhet szórd konyhai robotgépbe, és járasd addig a masinát, míg a zabpehely finomabbá nem törik. Add a keverékhez a többi hozzávalót, és 20-30 másodpercig dolgozd tovább a gépben a masszát, amíg ragadós tésztává nem áll össze az egész.

A tészta 2/3 részét kanalazd a tepsibe, és egy spatula segítségével szépen simítsd el, amennyire lehetséges, de nem kell tökéletesnek lennie. Aztán kanalazd rá a lekvárt, simítsd el (nem érjen ki a lekvárréteg teljesen a forma oldaláig!), végül jöhet rá a zabpelyhes massza maradéka, amit szintén egyenletesen oszlass el a spatulával.

Süsd 35-40 percig, míg aranybarna nem lesz, majd vedd ki a sütőből, és hagyd a formában hűlni 15 percig. Aztán emeld ki sütőpapírostul, és hagyd teljesen kihűlni. Egy éles késsel vágd ízlés szerinti nagyságú szeletekre.

Elkészítési idő: 60 perc

Tippek:

• Fogyasztásig tartsd légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten 5 napig eláll. Lefagyasztva 3 hónapig tárolhatod a mélyhűtőben.

• Sárgabarackkal vagy áfonyával elkészítve is nagyon finom, hamarosan pedig körtével is érdemes lesz kipróbálni!

 

123RF | A kókuszos-túrós-barackos palacsinta az egyik legjobb jutalom egy hosszú futóedzés vagy verseny után

Palacsinta kókuszos túrókrémmel és őszibarackkal

Hozzávalók (12 darabhoz):

2 db tojás

200 g teljes kiőrlésű liszt

300 ml zsírszegény tej vagy író vagy kókusztej

100 ml szénsavas ásványvíz

késhegynyi só

olaj a sütéshez

2 db érett őszibarack

250 g zsírszegény túró vagy ricotta

2-3 evőkanál zsírszegény joghurt

1-2 evőkanál kókuszreszelék

stevia, eritrit vagy más energiamentes édesítőszer

Elkészítése:

A tojást keverd össze a tejjel, az átszitált, sóval elkevert liszttel és az ásványvízzel. Tejszín sűrűségű masszát kell kapnod. 15 percig hagyd állni, amennyiben túlságosan besűrűsödik, hígítsd fel egy kevés ásványvízzel.

A palacsintasütőt forrósítsd fel, vékonyan kend ki olajjal, majd merőkanállal csurgass az edénybe egy adagnyi tésztát. (Nem szükséges minden egyes palacsinta előtt újraolajozni a serpenyőt, de az első darab előtt mindenképpen kell a zsiradék. Érdemes teflonbevonatú palacsintasütőt használni.) A palacsintát süsd meg mindkét oldaláról. Készítsd el így a maradék tésztát is.

A túrókrémhez a túrót villával keverd a lehető legsimábbra, majd add hozzá a joghurtot, a kókuszreszeléket és ízlés szerinti mennyiségű energiamentes édesítőszert. Alaposan dolgozd össze, végül forgasd hozzá a kis darabokra vágott barackot. Az elkészült tölteléket kanalazd a palacsintára, tekerd fel, és már fogyaszthatod is!

Elkészítési idő: 50 perc

 

123RF | A crumble, azaz morzsasüti nálunk természetesen zabpehelyből készül

Őszibarackos morzsasüti (crumble)

Hozzávalók (9 adaghoz):

4 db nagy őszibarack

2 evőkanál kukoricakeményítő

1 teáskanál mandulakivonat

1 teáskanál őrölt fahéj

75 g zabpehely

30 g teljes kiőrlésű liszt

2 evőkanál méz vagy rizs- vagy agávé szirup

2 evőkanál kókuszolaj + a tepsihez

Elkészítése:

A sütőt melegítsd elő 180 fokra. Egy 20 x 20 cm-es tepsit vékonyan kenj ki zsiradékkal. A barackot hámozd meg, darabold fel, majd tedd egy tálba. Keverd össze a kukoricakeményítővel, a mandulakivonattal és ¼ teáskanálnyi fahéjjal. Egy másik edényben keverd össze a zabpelyhet, a lisztet és a maradék fahéjat. Add hozzá a szirupot és a megolvasztott kókuszolajat, majd dolgozd össze az ujjaiddal (morzsás, darabosabb állagú elegyet fogsz kapni).

A barackot oszd el az előkészített tepsi alján, majd egyenletesen morzsold/szórd rá a tésztát. Süsd a desszertet 35-45 percig. Akkor jó, amikor a barack már folyósan bugyog, a zabpelyhes réteg pedig szép aranybarna színű. Fogyasztás előtt hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, de a legfinomabb akkor lesz, ha kb. 2 órán át pihen.

Elkészítési idő: 60 perc

 

123RF | Az őszibarackos jégkrém szuper hűsítő finomság a forró napokra

Barackos pálcikás jégkrém

Hozzávalók (6 darabhoz):

2 csésze víz

2 db őszbarack

3 evőkanál méz

3 evőkanál frissen facsart narancslé

Elkészítése:

A barackokat magozd ki, a gyümölcshúst darabold fel, majd tedd turmixgépbe. Add hozzá a mézet, a citromlevet és a vizet, majd turmixold simává.

A kapott elegyet öntsd jégkrémformákban (ne töltsd tele teljesen a formát!), majd tedd a mélyhűtőbe 1 órára. Utána nyomj mindegyikbe 1-1 db pálcikát, majd helyezd vissza a mélyhűtőbe további 5-6 órára vagy egy teljes éjszakára.

Elkészítési idő: 10 perc + hűtés

Tippek:

• A víz egy részét lecserélheted frissen facsart narancslére, vagy esetleg, ha olyan az alkalom, akkor könnyű rozéra.

• Aki szereti, tovább ízesítheti némi vaníliakivonattal.

• Az édes barack és a fanyar málna remekül illenek egymáshoz: a összeturmixolt elegybe félbe-negyedbe vágott málnadarabkákat tehetsz, így még frissítőbb és különlegesebb lesz a végeredmény.