Az olaszok híres morzsatortája, a Sbriciolata ihlette az alábbi receptet. Tartalmas, laktató sütemény, egy szelet bőven elég belőle mondjuk ebédre, egy könnyű, zöldséges-csirkés leves után.
Körtés-ricottás morzsasüti csokival
Hozzávalók (16 szelethez):
110 g sótlan vaj vagy kókuszzsír
70 g por alakú cukorhelyettesítő (vagy porcukor)
1 teáskanál vaníliakivonat
1 db tojás
1 teáskanál sütőpor
250 g fehér tönkölyliszt vagy durumliszt
A töltetlékhez:
400 g ricotta
70+10 g por alakú cukorhelyettesítő (vagy porcukor)
1 db vaníliarúd kikapart magjai
70 g apróra darabolt magas kakaótartalmú étcsokoládé
3 db körte
1 teáskanál citromlé
Elkészítése:
A töltelékhez a körtét hámozd meg, majd vágd kis kockákra. Egy kis mennyiséget „csípj le” a vajból vagy a kókuszzsírból, teflonserpenyőben hevítsd fel, majd szórd rá a körtét, öntsd rá a citromlevet és kb. 10 g cukorhelyettesítőt vagy porcukrot. Párold mérsékelt lángon kb. 7-8 percig, míg a körtedarabkák megpuhulnak, aztán tedd félre hűlni.
A sütőt melegítsd elő 180 fokra. A tésztához egy keverőtálban elegyítsd a cukorpótlót (vagy a porcukrot), a lisztet, a sütőport, a vajat vagy kókuszzsírt, a vaníliakivonatot és a tojást, majd a kezeddel dolgozd morzsalékos tésztává. Egy másik edényben keverd össze a ricottát a 70 g cukorhelyettesítővel, a vaníliamagvakkal, a csokidarabokkal és a megpárolt körtekockákkal.
Egy 22 cm átmérőjű kerek pite- vagy tortaformát bélelj ki sütőpapírral. Öntsd rá a morzsatészta fele mennyiségét, és oszd el, nyomkodd le egyenletesen, hogy teljesen kitöltse a tortaforma alját. Kanalazd rá a körtés-csokis ricottát, simítsd el, végül oszd el a tetején a maradék morzsatésztát.
Süsd 35 percig, majd vedd ki a sütőből, és hagyd a formában szobahőmérsékletűre hűlni.
Elkészítési idő: 45 perc
Tippek:
- Készítheted úgy is a süteményt, hogy az alja is csokis, pontosabban kakaós legyen. Amikor kettészeded a morzsalékos tésztát, az egyik feléhez adj hozzá 1 evőkanál kakaóport. Ez legyen a sütemény alsó rétege.
- Ha nem kapsz ricottát, kipróbálhatod a süteményt zsírszegény túróval is.
